材料（４人分）
- 豚もも薄切り肉（挽肉）
・・・・４００ｇ - タマネギ（みじん切り）
・・・・１００ｇ - 生しいたけ ・・・・・・ ４枚
- ゆでたけのこ ・・・ １００ｇ
- シューマイの皮 ・・・ ２４枚
- しょうが（みじん切り）
・・・・こさじ１ - 練りからし・春菜
・・・・・ 適宜 - (Ａ)
- 塩 ・・・・・・・・ こさじ１
- 酒 ・・・・・・・・ 大さじ１
- しょうゆ ・・・・・ 小さじ２
- 砂糖 ・・・・・・・ 小さじ２
- こしょう ・・・・・・・ 少々
- 卵白 ・・・・・・・ 大さじ２
- ごま油 ・・・・・・ 小さじ２
●作り方
| (1) | ゆでたけのこはさっとゆでて、粗くみじん切りにする。 |
| (2) | フライパンにサラダ油小さじ１を熱して、タマネギ、生しいたけのみじん切りを炒め、しょうがも加えて炒める。取り出して冷まし、片栗粉大さじ１をふる。 |
| (3) | ボウルの中に挽肉を入れて塩をいれて粘りを出すようにもむ。 |
| (4) | この中に（Ａ）の調味料を加えてよく混ぜ、３０分ほど冷蔵庫でねかせる。 |
| (5) | これをシューマイの皮に包んで蒸し器で強火で１０～２０分間蒸す。 |
| (6) | 器に盛りつけて、練りからし、香菜を添える。 |
