材 料（４人分）
- 粉糖 ・・・・・・・ ８０ｇ
- 無塩バター ・・・・ １００ｇ
- スウィートチョコレート
・・・・・・ ６５ｇ - ビターチョコレート
・・・・・・ ６５ｇ - 卵白 ・・・・・・ ２.５個
- 卵黄 ・・・・・・ ２.５個
- コンスターチ ・・ 大さじ０.７
- 強力粉 ・・・・・・ 適量
クッキングメモ
＊＊＊ トルタ？タルト？ ＊＊＊
混同しやすい言葉ですが、
イタリアでは「トルタ(torta)」が正解です。
いわゆる型に入れて焼きっぱなしのケーキでもあり、「タルト」もこのトルタと言われます。
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●作り方
| (1) | バターとチョコレートをボールに入れ、湯せんで溶かす。 |
| (2) | 卵黄に粉糖を加えコンスターチを入れ、よく混ぜる。 |
| (3) | 卵黄は８分立のメレンゲにする。 |
| (4) | (2)に(1)を入れてよく混ぜて、(3)のメレンゲを２回に分けて加え混ぜる。 |
| (5) | 型にバターをぬり強力粉をふる。１７０℃に３０分焼成。 |
| (6) | 焼き上がったら、荒熱を取り粉糖をふる。 |
