（ 材 料 ）
- 大根卸し
- えのき
- 柿
- 刻みねぎ
～調味料～- 酢 ・・・・・・・・ １１
- 水 ・・・・・・・ お好み
- 砂糖 ・・・・・・・ 少々
- うすくち醤油 ・・・ 少々
- みりん
★酢と水の割合は１対１
★薄口醤油とみりんが隠し味になります。
●作り方
| (1) | 大根を卸す。卸すことで調味料によくなじみます。 |
| (2) | えのきはゆで、柿は薄めに切っておく。 |
| (3) | (2)を大根卸しであえて皿によそってその上にねぎを盛ります。合わせ酢をかければできあがり。 |
