（材料 ４人分）
- ホタテ貝柱 ・・・・・ ８本
- トマト（小）・・・・・ １個
- レモンスライス・・・・ ４枚
- ﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・・大さじ1～2
- 飾り用パセリ
ハーブドレッシング
（Ａ）
■パセリ ・・・・・・ 適量
■バジル ・・・・・・ 適量
■タイム ・・・・・・ 適量
■ローズマリー ・・・ 適量
（Ｂ）
■オリーブの実 ・・・ ４個
■ケッパー ・・・・・ 10個
■エストラゴン ・・・ 10枚
■ﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・・・ 120cc
■塩・こしょう・黒こしょう
・・・・・ 適量
●作り方
| (1) | ドレッシングを作る。 （Ａ）のハーブはみじん切りにする。 （Ｂ）は水気を取り、みじん切りにする。 ボールに（Ａ）と（Ｂ）を入れ、バージンオリーブオイルを加え、塩・こしょう・黒こしょうをしてよく混ぜ合わす。 |
| (2) | トマトは５～７mmのさい目切りにする。レモンは身だけを５～７mmのさい目切りにする。ホタテ貝柱は水気を取り、１個を３枚に薄切りにする。 |
| (3) | 皿にバージンオリーブオイル大さじ１をふり、ホタテ貝柱を並べ、（２）のトマト、レモンをのせてドレッシングをふりかける。 パセリを飾る。 |
