材料（４人分）
- 豚フィレ肉・・・・・ ３２０ｇ
(１人４０gｘ２枚) - オリーブオイル・・・ 大さじ２
- バター・・・・・・・ 大さじ２
- パセリ・・・・・・・・・ 適量
- 白ワイン・・１５０cc～２００cc
- レモン汁・・・・・・・ 半個分
- 小麦粉・・・・・・・・・ 適量
- ソース用バター・・・ 大さじ１
- 塩、こしょう、黒こしょう
●作り方
| (1) | 豚フィレは肉たたきで少しのばし、塩、こしょうをし、軽く小麦粉をまぶす。 |
| (2) | フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、①の肉を入れ両面焼く。 |
| (3) | 肉にひが通ったら白ワインを注ぎ、アルコール分を蒸発させ、レモン汁・塩・こしょう・黒こしょうで味をととのえる。 |
| (4) | 皿に肉を盛り、焼き汁にバターを加え、よく溶かして肉にかける。 |
